Omelete com abobrinhas

Esta foi uma das primeiras receitas que aprendi a fazer na Itália. 

Minha avó adorava cultivar hortaliças  e frutas. Não tinha dia (com frio ou com calor) que ela deixasse de ir tratar das suas plantinhas. Me lembro muito bem de quando ela voltava com as  mãos sujas de terra, o rosto suado e cansado e com  a  cesta repleta da sua colheita. O cheiro das ervas aromáticas e das hortaliças fresquinhas ficou sempre imprimido na minha memória.  

Esta omelete, além de ser deliciosa, tem sabor de verão. Adoro prepará-la para os meus filhos e, como  eles não são vidrados em verduras, consigo fazer com que eles  as comam.

Os ingredientes são simples e naturais e a preparação também. 

Atenção, as abobrinhas devem ser abobrinhas jovens e pequenas. Elas devem ser daquelas que ainda não absorveram muita água  da terra senão a omelete não vai ficar boa. Quem tiver uma horta pode recolher ainda bem novinhas ou  procurar no mercado alguém que plante e que  possa recolher elas  ainda pequenas.

  Então vamos à receita:

Ingredientes: (para 4 pessoas)

• 1 cebola
•  6 ovos grandes ou 8  pequenos
• 500g de abobrinhas pequenas
• 50 g de queijo parmesão ralado
•  manjerona a gosto
• azeite de oliva
• sal a gosto

  Corte a cebola em pedacinhos pequenos. Ponha em uma frigideira um pouco de azeite e refogue a cebola até dourar, depois acrescente as abobrinhas lavadas e cortadas em rodelas finas. Refogue-as junto à cebola. Elas devem ficar secas e não ensopadas. Salgue a gosto, acrescente a manjerona e misture. Em uma tigela abra os ovos e bata para misturar as gemas com as claras. Junte ao  composto o queijo ralado, misture,  acrescente as abobrinhas refogadas e mexa bem. Unte uma frigideira antiaderente com azeite , esquente e despeje  o composto . Mexa rapidamente como se estivesse fazendo ovos mexidos. Depois abaixe o fogo (deve estar ao minimo para evitar que se queime) e cubra com uma tampa. Cozinhe até os ovos coagularem e o fundo comece a dourar. Com a ajuda da tampa ou de um prato vire a omelete e faça dourar o outro lado.

Deixe a omelete repousar por 10 minutos antes de servir.

Nós adoramos combinar este prato com uma salada de tomates, Este prato também é ótimo para ser servido frio, em um pic-nic, ou também cortados em pedacinhos  e servidos com palitos como aperitivo.

Bom apetite.